Cà rốt, su su, củ cải, su hào - những sản phẩm nông nghiệp quen thuộc gắn liền với người dân nông thôn, nhưng chế biến ra thành sản phẩm phơi khô lại là đặc sản ngon và lạ. Bằng cách riêng của mình, sự năng động, dám nghĩ, dám làm, anh Vũ Văn Giáp, sinh năm 1994 ở thôn Liên Hải, xã Quỳnh Liên đang lập nghiệp từ chính những sản phẩm nông nghiệp ở quê mình, không chỉ đem lại thu nhập cho bản thân mà còn tạo việc làm cho các thành viên trong gia đình. 

Anh Vũ Văn Giáp khởi nghiệp từ nông sản địa phương

Là địa phương có hơn 330 hecta chuyên canh dùng để trồng rau màu các loại. Trong đó su su, cà rốt, củ cải, su hào … là những loại được bà con nông dân trong xã sản xuất gối vụ quanh năm. Tuy nhiên, câu chuyện “được mùa mất giá” thường xuyên xảy ra. Thấu hiểu sự vất vả, thiệt thòi của người nông dân, anh ấp ủ kế hoạch khai thác nguồn nông sản tại địa phương để chế biến thành sản phẩm bán trực tiếp cho người tiêu dùng.

Anh Giáp nhớ lại: trải qua nhiều công việc khác nhau, nhưng tôi luôn ấp ủ về quê khởi nghiệp từ nông sản trên sàn thương mại điện tử, xây dựng cho mình kênh Tiktok riêng. Gia đình cũng như người thân rất bất ngờ, thậm chí can ngăn bởi họ biết rằng công việc này rất vất vả và đầy rủi ro. Song, niềm đam mê nông nghiệp sạch đã thôi thúc tôi quyết tâm thực hiện. Từ việc gia đình chỉ trồng rau củ bán cho thương lái như trước, tôi đã nghiên cứu quy trình sản xuất ra các sản phẩm rau củ sấy khô và tìm hiểu thị trường tiêu thụ.

Năm 2024, anh Giáp bắt đầu tìm hiểu về quy trình chế biến các loại rau củ sấy khô. Anh đã mạnh dạn vay mượn thêm 30 triệu đồng mua 1 máy sấy, máy gọt vỏ, máy cắt sợi để chế biến.

Quy trình chế biến nông sản tại cơ sở của anh Giáp

Quá trình khởi nghiệp của anh Giáp cũng không mấy suôn sẻ, trong những ngày đầu tiên khi những mẻ hàng liên tục bị hỏng do quy trình sản xuất chưa hoàn thiện. Có lúc, do máy sấy của cơ sở anh nhỏ không đáp ứng đủ nguồn hàng cho khách, anh Giáp đã phải đi thuê các cơ sở khác để sấy. Có khi mẻ cháy, bị hư gần hết. Hàng gửi đi rồi bị khách trả lại. Đã có lúc anh thấy nản nhưng rồi cũng rút ra được kinh nghiệm và bí quyết cho riêng mình.

Theo đó, để chế biến thành các sản phẩm củ cải sấy thơm ngon, anh phải đi qua nhiều công đoạn với những bí quyết học hỏi và đúc kết kinh nghiệm từ nhiều mô hình. Các loại củ quả sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch, cạo vỏ để khô ráo mới bắt đầu thái dạng sợi, rải đều vào các khay, rồi sấy ở nhiệt độ 45 - 48 độ C trong vòng 9 -11 giờ đồng hồ. Với quy trình, công nghệ kỹ thuật mới này, các sản phẩm rau củ sẽ được chế biến bằng áp suất cao giúp lưu giữ được nhiều nhất hương sắc, vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của rau củ, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường.

Trong củ cải trắng, su su, cà rốt… có chứa nhiều dinh dưỡng, mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Nếu củ cải, su su, cà rốt tươi chỉ thích hợp để làm các món luộc hoặc nấu canh và ăn dễ chán, thì củ cải khô chế biến được thành nhiều món khác nhau, ăn ngon miệng và giòn hơn nhiều.

Sau khi sấy xong, sản phẩm được cân và đóng gói cẩn thận với khối lượng mỗi gói 200g – 500g, bình quân 20 - 25kg rau củ tươi sẽ chế biến được 1 kg thành phẩm khô.

Nhờ chủ động được nguồn nguyên liệu sạch nên sản phẩm của anh Giáp luôn đảm bảo chất lượng, làm ra tới đâu tiêu thụ hết tới đó. Bình quân mỗi ngày, cơ sở anh Giáp chế biến được 11kg rau củ sấy khô.

Với giá bán dao động từ 210 – 230.000 đồng/kg, sản phẩm rau củ sấy đã mang lại giá trị kinh tế cao hơn nhiều lần so với rau củ tươi, lại dễ bảo quản.

Phát huy sức trẻ, năng động sáng tạo khai thác những tiềm năng lợi thế của địa phương, thanh niên Quỳnh Liên đang vượt lên mạnh mẽ để làm giàu cho gia đình và quê hương đất nước. Xác định theo đuổi giấc mơ nông nghiệp sạch, anh Giáp sẵn sàng đương đầu và từng bước vượt qua những thử thách. Khởi đầu từ một cơ sở nhỏ, thương hiệu còn mới, trong khi thị trường đã có vô số thương hiệu sản phẩm sấy khô nên muốn thành công phải tạo sự khác biệt.

Mong ước của anh Giáp không chỉ là tạo thu nhập cho bản thân mà xa hơn nữa là muốn tạo dựng được một sản phẩm đặc trưng của quê hương, định danh thương hiệu để khi nhắc đến sản phẩm rau củ sấy khô, người ta nghĩ ngay đến vùng đất Quỳnh Liên.

Đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, thương hiệu Nông sản nhà Vũ đang được nhiều khách hàng lựa chọn

Đặt chữ tín lên hàng đầu với chất lượng đã được kiểm chứng từ khách hàng, cơ sở sản xuất của anh Giáp đang từng bước khẳng định uy tín của mình trên thị trường trong và ngoài tỉnh với các sản phẩm: Cà rốt sấy, su su sấy, củ cải sấy, su hào sấy… bán ra ngày một tăng. Chỉ mới xuất hiện trên thị trường, nhưng các sản phẩm rau củ sấy khô mang thương hiệu Nông sản nhà Vũ do anh Giáp sản xuất đã khẳng định uy tín với khách hàng.

Chia sẻ về những dự định trong tương lai, anh Giáp cho biết: Thời gian tới, mình sẽ tiếp tục đầu tư, nâng cấp cơ sở vật chất để mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao năng suất và chất lượng các sản phẩm; đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu các sản phẩm. Không chỉ bán online mà còn mở rộng ra nhiều kênh khác và đưa hàng vào hệ thống các cửa hàng, siêu thị khẳng định giá trị của thương hiệu Nông sản nhà Vũ./.